Sajtos rizsgombócok vadasmártással, zöldségekkel

A közelmúltban igen kellemes meglepetésben volt részem. Az egész napi fárasztó munka után, feleségem egy egyszerű, de kreatív, rendkívül érdekes, ugyanakkor tápláló finomsággal várt odahaza. És még mondja valaki, hogy a zöldséges ételek nem eléggé izgalmasak, jóízűek.

Hozzávalók:

fél liter húsalaplé, 

2 csésze főtt rizs, 

1 negyed citrom leve, 

15 dkg reszelt füstölt sajt, 

4 közepes darab sárgarépa, 

4 gerezd fokhagyma, 

2 dl tejföl, kevés mustár, 

Kis fej brokkoli, 

1 maroknyi pirított mandula,

25 dkg gomba, 

25 dkg kelbimbó,

só, kevés cukor, egész bors.

Elkészítés:

A vadasmártással kezdünk, melyet akár előző nap is elkészíthettek. A húsalaplével együtt feltesszük a sárgarépákat, a fokhagymát, majd ha megfőtt, ízesítjük egy kevés cukorral, sóval, borssal, hozzátesszük a tejfölt, a mustárt, a citrom levét pürésítjük. A főtt rizshez adjuk a reszelt sajtot, enyhén összekeverjük, akkor jó, ha kissé ragadós lesz az állaga. Kis gombócokat formázunk belőle, félretesszük. A zöldségeket tisztítjuk, előkészítjük, s addig főzzük, míg roppanósak nem lesznek, a gombát felszeleteljük, vajon lepirítjuk. Az elkészült gombócokat, közvetlenül a tálalás előtt, belehempergetjük a pirított mandulába. Mellé kínáljuk a mártást és a zöldségeket!

Ötlet, tálalás és ételkörnyezet: Stefán Mónika

2012: Pirult rozmaringos szavassonka tormamártással

2011: A bisztrók (újbóli) térnyerése